Lylia Diógenes

[sexta sem carne]

Galette de abobrinha com berinjela para a nossa Sexta sem carne. Para quem não conhece, galette é aquela torta rústica, com a massa parecida com a massa podre. Uma delícia!

O bom é que ela é bem versátil, pode receber vários recheios como cebolas,  gorgonzola, cebolas caramelizadas, abóbora e outros tantos.

Essa de abobrinha e berinjela é uma versão bem saudável e fica leve e muito gostosa. Ideal para quem é vegetariano.

Ingredientes (massa)

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada e cortada em pedaços
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar

Ingredientes (recheio)

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de chá de sal
• 2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas de 0,5 cm
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 3 dentes de alho picado
• 1 cebola média cortada em rodelas de 0,5 cm
• 1 pimentão vermelho médio picado
• pimenta do reino a gosto
• 1 ovo levemente batido para pincelar

Como fazer (massa)

1. Numa tigela média, misture a farinha, o sal e o açúcar.
2. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescente a água aos poucos e mexa com um garfo até obter uma mistura homogênea.
4. Faça uma bola com a massa e achate-a até formar um disco de 15 cm de diâmetro.
5. Embrulhe-a em papel alumínio e deixe na geladeira por 15 minutos.
6. Reserve.

Como fazer (recheio)

1. Ponha no escorredor a berinjela e a abobrinha.
2. Polvilhe-as com 1 colher de sopa de sal e deixe escorrer por 15 minutos.
3. Passe em água corrente e seque com papel toalha
4. Refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando até que ela fique macia.
5. Junte o alho e frite por mais um minuto.
6. Acrescente o pimentão, a berinjela e a abobrinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
7. Tempere com manjericão, a pimenta e o sal.
8. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Com um rolo, abra a massa reservada sobre a forma com o fundo virado para cima até obter um disco de 30 cm de diâmetro
3. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm.
4. Dobre-a sobre o recheio, mas mantenha o centro livre.
5. Pincele a massa com ovo.
6. Asse por 30 minutos ou até dourar.
7. Ainda morna, transfira para um prato e sirva em seguida.

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Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

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