Velouté de abóbora com cenoura

Giselle Arouck *

Ingredientes

150g cenoura
300g de abóbora
50g cebola brunoise
50g alho poró rondele
100g parmesão ralado
30g creme de leite
1 maço de cebolinha
Fio de azeite
Noz moscada a gosto

 

Como fazer

Refogue a cebola, alho poró, cenoura e a abobora sem casca e sem semente. Acrescente 600ml de água e deixe em fogo brando por 40min. Bata no liquidificador e retorne para a panela acrescentando o parmesão, a noz moscada e corrigindo o sal. Deixe por mais 3min em fogo brando. Acrescente o creme de leite e sirva com a cebolinha por cima.

Torradas e croutons podem acompanhar.

 


* Giselle Arouck  é economista e gastrônoma, professora de gastronomia na Universidade da Amazônia (Unama).

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Gastronomia e culinária

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