Moqueca de banana comprida
Lindalva Ferreira *
Ingredientes
5 bananas compridas (banana da terra) maduras, boas para comer, não podem estar moles, cortadas em rodelas.
3 tomates italianos.em rodelas.
1 cebola média para grande cortada em rodelas.
2 dentes de alho grandes fatiados.
2 maços de coentro, cortadinho, inclusive as hastes, retire as raízes.
1 pimentão vermelho de médio para grande, cortado em tiras, retire as nervuras brancas.
1 rama de louro.
1 pedaço pequeno de macaxeira (aipim).
Preparo
Bata o pedaço de macaxeira no liquidificador com um copo (tipo americano) de água, aproximadamente 1/4 de litro. Reserve.
Monte em camadas na panela. Comece com cebola, alho, coentro, pimentão, tomate, banana e assim sucessivamente.
Salpique sal e azeite extra virgem (cerca de 100 ml, equivalente a 2 xícaras de cafezinho) coloque em fogo brando por cinco minutos, para refogar, até sentir o gostoso cheiro.
Por fim, adicione devagar o leite de macaxeira, mexendo, levemente até encorpar.
Se necessário acrescente um pouco de água para regular a consistência.
Regule o sal.
——
Se quiser, e puder, acrescente: pimenta, leite de coco e azeite de dendê. Mas essa receita fica deliciosa também sem nenhum deles.
Bon apetit.
* Lindalva Ferreira é paraense, mestre em geofísica, professora de física no Rio de Janeiro.
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Gostei de estar com vocês em comunhão do alimento e carinho, através desta receita.
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