Moqueca de banana comprida

Lindalva Ferreira *

Ingredientes

5 bananas compridas (banana da terra) maduras, boas para comer, não podem estar moles, cortadas em rodelas.
3 tomates italianos.em rodelas.
1 cebola média para grande cortada em rodelas.
2 dentes de alho grandes fatiados.
2 maços de coentro, cortadinho, inclusive as hastes, retire as raízes.
1 pimentão vermelho de médio para grande, cortado em tiras, retire as nervuras brancas.
1 rama de louro.
1 pedaço pequeno de macaxeira (aipim).

Preparo

Bata o pedaço de macaxeira no liquidificador com um copo (tipo americano) de água, aproximadamente 1/4 de litro. Reserve.

Monte em camadas na panela. Comece com cebola, alho, coentro, pimentão, tomate, banana e assim sucessivamente.

Salpique sal e azeite extra virgem (cerca de 100 ml, equivalente a 2 xícaras de cafezinho) coloque em fogo brando por cinco minutos, para refogar, até sentir o gostoso cheiro.

Por fim, adicione devagar o leite de macaxeira, mexendo, levemente até encorpar.

Se necessário acrescente um pouco de água para regular a consistência.

Regule o sal.

——

Se quiser, e puder, acrescente: pimenta, leite de coco e azeite de dendê. Mas essa receita fica deliciosa também sem nenhum deles.

Bon apetit.


* Lindalva Ferreira é paraense, mestre em geofísica, professora de física no Rio de Janeiro.

Gastronomia e culinária

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