Quibe de berinjela
Lylia Diógenes
[sexta sem carne]
Esse Quibe de berinjela é uma ótima opção para quem não consome carne e para quem gosta de comida saudável e gostosa.
Muito fácil de fazer, ele foi nosso jantar outro dia, acompanhado de uma Raita de tomate e pepino, aquela saladinha super refrescante e saborosa.
Nessa receita só é usada a polpa da berinjela assada, o que dá um sabor meio defumado. Uma delícia! Acrescentei também pedacinhos de nozes o que deu aquela crocância tão gostosa.
Adoro quando um prato reúne sabor e propriedades saudáveis, como esse, pois a berinjela é altamente nutritiva e ajuda na dieta para uma vida mais saudável.
Os nutrientes encontrados na berinjela não só servem para promover a saúde, como também ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, além de outras como câncer, diabetes, infecções virais e obesidade.
Aproveite para unir o útil e agradável e faça hoje mesmo essa delícia.
Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas
- 1 xícara de trigo para quibe
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassado
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite a gosto
- 1/2 xícara de nozes picadas
- sal, pimenta síria e hortelã picada a gosto.
Como fazer
- Coloque o trigo de molho por cerca de 3 horas
- Faça um quadriculado nas berinjelas com uma faca (sem atingir a casca), e tempere com azeite e sal .
- Disponha em uma assadeira e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora, até ficar macia.
- Com a ajuda de uma colher retire toda a polpa da berinjela e descarte a casca; reserve.
- Escorra e esprema bem o trigo para retirar o excesso de água.
- Misture com a berinjela e os outros ingredientes.
- Unte um refratário com manteiga e coloque a massa do quibe apertando bem.
- Faça os riscos com uma faca para marcar os pedaços.
- Leve para assar em forno médio até dourar.
Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.
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