Quibe de berinjela

Lylia Diógenes

[sexta sem carne]

Esse Quibe de berinjela é uma ótima opção para quem não consome carne e para quem gosta de comida saudável e gostosa.

Muito fácil de fazer, ele foi nosso jantar outro dia, acompanhado de uma Raita de tomate e pepino, aquela saladinha super refrescante e saborosa.

Nessa receita só é usada a polpa da berinjela assada, o que dá um sabor meio defumado. Uma delícia! Acrescentei também pedacinhos de nozes o que deu aquela crocância tão gostosa.

Adoro quando um prato reúne sabor e propriedades saudáveis, como esse, pois a berinjela é altamente nutritiva e ajuda na dieta para uma vida mais saudável.

Os nutrientes encontrados na berinjela não só servem para promover a saúde, como também ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, além de outras como câncer, diabetes, infecções virais e obesidade.

Aproveite para unir o útil e agradável e faça hoje mesmo essa delícia.

Ingredientes

  • 2 berinjelas pequenas
  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • azeite a gosto
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • sal, pimenta síria e hortelã picada a gosto.

Como fazer

  1. Coloque o trigo de molho por cerca de 3 horas
  2. Faça um quadriculado nas berinjelas com uma faca (sem atingir a casca), e tempere com azeite e sal .
  3. Disponha em uma assadeira e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora, até ficar macia.
  4. Com a ajuda de uma colher retire toda a polpa da berinjela e descarte a casca; reserve.
  5. Escorra e esprema bem o trigo para retirar o excesso de água.
  6. Misture com a berinjela e os outros ingredientes.
  7. Unte um refratário com manteiga e coloque a massa do quibe apertando bem.
  8. Faça os riscos com uma faca para marcar os pedaços.
  9. Leve para assar em forno médio até dourar.

Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

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Gastronomia e culinária

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