Galette de cebolas e batata [sexta sem carne]

Lylia Diogenes *


O jejum desperta-nos, torna-nos mais atentos a Deus e ao próximo, reanima a vontade de obedecer a Deus, o único que sacia a nossa fome.

Papa Francisco. Mensagem para a Quaresma de 2018

 

A receita de hoje é uma galette. Para quem não conhece, galette é um prato de origem francesa, uma espécie de torta rústica, com uma massa quase igual a de uma quiche, mas com formato diferente. Ela é moldada manualmente, por isso nunca uma galette é igual a outra, daí seu formato rústico.

Uma ótima opção para a nossa sexta sem carne.

Galette de cebolas e batatas

Ingredientes

100g manteiga, gelada
3 a 4 colheres (sopa) água gelada
1 ¼ xícara farinha de trigo
¼ colher (chá) sal

Recheio

1½ colher (sopa) azeite + 1 colher (sopa) para finalizar
1 cebola grande, finamente fatiada
½ colher (chá) de tomilho ou alecrim frescos
¼ colher (chá) sal
pimenta-do-reino a gosto
100g queijo gruyère, grosseiramente picado (eu usei muçarela)
2 batatas grandes – cerca de 450g, lavadas e cortadas em fatias finas de 0,5cm
1 ovo, ligeiramente batido

Como fazer

  • Corte a manteiga em cubinhos, coloque num prato e leve ao freezer por pelo menos 20 min.
  • Na tigela do processador de alimentos, coloque a farinha e sal, processe por 10seg até misturar bem.
  • Adicione a manteiga e pulse 6 a 10 vezes, até a mistura apresentar pedacinhos bem pequenos de manteiga.
  • Retire do processador e adicione a água aos poucos e vá amassando com as mãos até que a massa fique unida, mas ainda alguns farelos irão se espalhar: este é o ponto da massa.
  • Amasse mais um pouco, umas 6 vezes, não amasse demais.
  • Abra a massa com um rolo, formando um círculo de aproximadamente 30 cm, coloque sobre uma assadeira (eu abri sobre um fundo solto, pois facilita retirar depois de pronta) e leve à geladeira por 1 hora.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Numa panela aqueça 1 ½ colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e deixe cozinhar por 8-10min, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar e ficar douradinha.
  • Mantenha o fogo baixo, misture sal, pimenta e tomilho, mexa bem.
  • Deixe esfriar. Depois de frio, numa tigela grande, misture a cebola, batata e o queijo, regue com mais azeite, se for necessário coloque mais sal e pimenta.
  • Retire a massa da geladeira, coloque o recheio no centro da massa.
  • Levante as bordas da massa, uns 3-4 cm, e dobre para dentro. Tente “empurrar” o recheio para dentro das bordas, se não estiver bem espalhado.
  • Pincele o ovo batido na borda da massa, e leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 45-50min, ou até a massa dourar e as batatas ficarem macias – teste com uma faca.
  • Deixe esfriar por 5-10min antes de servir.
  • Sirva com uma salada verde
Galette-de-cebolas
Galette de cebolas, batatas e queijo

 


* Lylia Diogenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

simples-assim

Gastronomia e culinária

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