Assado de berinjela com grão de bico

Lylia Diógenes

A mesa é uma espécie de fronteira simbólica que testemunha, para lá das diferenças, uma possibilidade radical de comunhão. A esmola muitas vezes é o último grande refúgio da consciência diante do medo e do transtorno quer comensalidade representa. A cozinha e a mesa comuns são um instrumento de reciprocidades.

Cardeal Tolentino
A leitura infinita

[sexta sem carne]

Assado de berinjela com grão de bico. Só pelo nome dos ingredientes já dá para sentir o quanto é gostoso.
Nunca imaginei que esses ingredientes juntos pudessem resultar em um sabor tão harmônico.

Quando vejo combinações assim percebo o quanto é ilimitado o universo gastronômico e quão pouco a gente ousa. No Brasil, principalmente, temos uma riqueza tão grande de frutas, grãos, legumes e verduras que uma vida não daria para experimentar tantas invencionices.

Confesso que não sou muito ousada na cozinha, fico temorosa em misturar alguns elementos, mas quando vejo o que os outros cozinheiros fazem me dá uma vontade enorme de experimentar.

Foi assim com esse prato que trago hoje para a  nossa “Sexta sem carne”.

Aposto que você também vai gostar e querer fazer outras vezes.

Ingredientes

  • 500 g de berinjelas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha (80 g)
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/4 de colher (chá) de canela em pó
  • 100 g de pimentão colorido, sem sementes, cortado em pedaços de 3 cm
  • 300 g de grão-de-bico cozido (peso drenado)
  • 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
  • 1 pitada de açúcar
  • manjericão picado a gosto (para colocar no molho e para a hora de servir)
  • 200 g de tomate cereja cortado ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Como fazer

  1. Higienize as berinjelas e corte a ponta com o cabinho, retire filetes da casca no sentido do comprimento, deixando-a listrada.
  2. Corte em rodelas grossas, de 2 cm de espessura, e acomode em uma tigela.
  3. Regue com 1 fio de azeite, acrescente uma pitada de sal e misture bem com as mãos.
  4. Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira sem sobrepô-las e leve ao forno a 200ºC até que fiquem macias e levemente escurecidas.
  5. Mantenha o forno ligado, só baixe a temperatura para 180ºC.
  6. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com grão-de-bico. Verta um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola picadinha.
  7. Refogue até que ela doure ligeiramente.
  8. Então acrescente o alho espremido, o cominho, a canela e a pimenta calabresa.
  9. Refogue mais. Adicione o pimentão, o molho de tomate ou tomate pelado, o grão-de-bico, a pitada de açúcar e meia xícara de água filtrada.
  10. Misture bem.
  11. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
  12. Misture e prove o tempero, corrigindo o que for necessário.
  13. Deixe o molho ferver até que o pimentão fique mais macio.
  14. Adicione o manjericão picado e desligue o fogo.
  15. Em uma forma refratária média, espalhe as berinjelas e os tomates .
  16. Verta o molho de tomate com grão-de-bico por cima, distribuindo bem.
  17. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
  18. Retire o papel alumínio e leve de volta ao forno por mais 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar.

Sirva com mais manjericão picado por cima.


Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

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