Galette de legumes com gorgonzola

Lylia Diogenes

#QuaresmaSemCarne

Ingredientes para a massa

  • 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
  •  115g de manteiga sem sal cortada em cubos e gelada
  •  4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de sal

Como fazer

  1. Em um bowl adicione a manteiga em cubos e, com as pontas dos dedos, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa.
  2. Adicione a água aos poucos e trabalhe a massa até que fique homogênea.
  3. Forme um disco com a massa, cubra com plástico filme e leve ao freezer por 1 hora.
  4. Para preparar a torta, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para o recheio

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 180g de tomatinho cereja ou sweet grape
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • ½ colher de chá de sal
  • pimenta do reino à gosto
  • alguns ramos de tomilho
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 70g de queijo gorgonzola
  • 1 ovo, para pincelar no final

Como fazer o recheio

  1. Corte a berinjela e a abobrinha em cubos.
  2. Descasque a cebola e corte-a em 8 pedaços.
  3. Descasque e fatie grosseiramente os dentes de alho.
  4. Em uma assadeira grande misture os vegetais com o sal, um pouco de pimenta do reino, as folhas de tomilho e o azeite.
  5. Misture tudo, espalhe e leve ao forno por 30 a 45min, até que os tomates tenham começado a enrugar, mas a abobrinha ainda não esteja muito murcha, eles vão terminar de cozinhar depois.
  6. Retire do forno e deixe esfriar enquanto abre a massa.

Montagem

  1. E em uma superfície lisa espalhe umas colheradas de farinha de trigo.
  2. Abra a massa usando um rolo de massa até ela ficar com meio centímetro de espessura, e mais ou menos uns 40cm de diâmetro.
  3. Não tem problema se as bordas não ficarem bonitas ou se ela rachar um pouco, ela é rústica mesmo.
  4. Separe uma assadeira grande e forre com papel manteiga.
  5. Transfira a massa para o papel.
  6. A maneira mais fácil de fazer isso é enrolar a massa no rolo, bem soltinha, e transferir para a assadeira.
  7. Espalhe os vegetais assados, já frios, no centro da massa.
  8. Esfarele o queijo por cima deles.
  9. Agora, com cuidado, feche a galette, da maneira que achar melhor.
  10. Tudo bem se ela rachar um pouco, vá fechando apertando um pedaço por cima do outro, até dá o formato da galette.
  11. Bata o ovo ligeiramente com um garfo e pincele sobre toda a superfície da massa (mas não nos legumes).
  12. Leve ao forno a 200ºC e asse até que ela esteja dourada, de 45min a 1 hora.
  13. Retire do forno e espere esfriar um pouco para servir, ou deixe esfriar completamente e sirva em temperatura ambiente.

Lylia Diogenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

simples-assim

Gastronomia e culinária

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