Zé Pires

Ingredientes

• 1 pernil trazeiro de porco,
• 1 vinho tinto de sua preferência
• 3 cabeças de cebola
• 1 cabeça de alho
• Tempero completo
• Salsinha, cebolinha, coentro
• Noz-moscada
• Gengibre

Modo de preparar

1. 2 molhos de salsinha, 2 molhos de cebolinha e 2 molhos de coentro.
2. Lavar e picar a cebolinha, a salsinha, o coentro, limpar a cebola e o alho e picar, juntar tudo em um recipiente e colocar tempero completo a gosto, colocar a noz-moscada e o gengibre em pó e o vinho tinto. Reservar.
3. Mesclar em uma bisnaga o vinho com um pouco de noz-moscada. Reservar.
4. Pegar o pernil, tirar o que tiver de gordura e separar, fazer furos na carne, em cada furo colocar um pouco do vinho com noz-moscada, só para umedecer e em seguida encher cada furo com mistura de temperos e tapar com um pedaço da gordura do próprio pernil que você tinha reservado.
5. Colocar para assar por umas 2 horas, depois retire e faça sulcos com uma faca afiada e torne a colocar vinho por cima. Volte ao forno e vá acompanhando até ficar no ponto de sua preferencia.

Montagem para servir:

• Abacaxi ou pêssego em calda
• Colocar o pernil assado em uma bandeja, cortar o abacaxi em rodelas (ou o pêssego em tiras) e coloca-las ao redor do pernil.

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