Bete Dumont

Ingredientes

• 4 berinjelas
• 1 xícara de passas brancas
• 1 xícara de passas pretas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 2 ou 3 dentes de alho bem picadinhos
• 1 cebola batidinha (não precisa ser muito grande)
• 1 xícara de ameixa preta, picadas
• Nozes e cerejas picadas (opcional)
• 1 lata de azeite
• 1 garrafa de vinagre de boa qualidade.

Modo de preparar

1. Ralar no ralo grosso, ou cortar no processador as berinjelas. Deixá-las 5 horas de molho no vinagre puro. Escorrer e torcer bem as berinjelas num pano de prato.
2. Depois de bem sequinhas, começar a picar todos os ingredientes e ir ajuntando às berinjelas. Depois de tudo picado, ir adicionando o azeite, e colocar a cebola, o orégano e o alho. Verificar o tempero. Ver se precisa um pouco de sal.
3. Levar à geladeira em pote hermeticamente fechado e ir usando a gosto.

Obs.: Ótimo acompanhamento para torradinhas.

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