Lylia Diógenes

#sextasemcarne

Ingredientes

Massa

• 1¼ xícara (160g) de farinha de trigo
• 115g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• 4 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1 berinjela (cortada em cubos)
• 1 abobrinha (cortada em cubos)
• 180g de tomates cereja ou sweet grape
• 1 cebola (cortada em 8 pedaços)
• 3 dentes de alho (fatiados grosseiramente)
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alguns ramos de tomilho fresco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 70g de queijo gorgonzola
• 1 ovo (para pincelar)

Preparo da massa

1. Em um bowl, misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2. Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
3. Modele um disco, embrulhe em plástico filme e leve ao freezer por 1 hora.

Preparo do recheio

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma assadeira grande, misture a berinjela, abobrinha, cebola, alho, tomates, sal, pimenta, tomilho e azeite.
3. Espalhe bem e asse por 30 a 45 minutos, até que os tomates comecem a enrugar, mas a abobrinha ainda esteja firme.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem da galette

1. Aumente a temperatura do forno para 200 °C.
2. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura e 40 cm de diâmetro.
3. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Espalhe os legumes assados (já frios) no centro da massa.
5. Esfarele o gorgonzola por cima.
6. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando a galette.
7. Bata o ovo com um garfo e pincele sobre a massa (evitando os legumes).
8. Asse por 45 minutos a 1 hora, até que a massa esteja bem dourada.

Finalização

• Deixe esfriar levemente antes de servir, ou sirva em temperatura ambiente.

Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

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