Leonel Gomez, SJ

Ingredientes

Para o creme

• 1 litro de leite
• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 4 colheres de sopa de maisena
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de margarina

Para o merengue

• 4 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de açúcar para caramelizar

Montagem

• Biscoitos champanhe ou maisena (o suficiente para fazer as camadas)
• Calda de fruta ou leite doce para molhar os biscoitos

Modo de preparar

1. Prepare o creme
   • Em uma panela, misture o leite, as gemas, o leite condensado, a maisena, a baunilha e a margarina.
   • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
   • Reserve o creme tampado para manter a umidade.
2. Prepare o merengue
   • Bata as claras em neve até ficarem firmes.
   • Acrescente as 6 colheres de açúcar e bata novamente.
   • Em uma panela, caramelize as 5 colheres de açúcar, derretendo-o em fogo baixo até obter uma cor dourada.
   • Despeje o caramelo lentamente sobre as claras em neve, sem parar de bater, para formar um merengue.
3. Montagem:
   • Molhe os biscoitos na calda de fruta ou no leite doce.
   • Em um refratário, faça camadas na seguinte ordem: creme, biscoitos molhados e merengue.
   • Repita as camadas, finalizando com uma camada de merengue no topo.
4. Finalização:
   • Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para que o doce fique bem gelado. 

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