Francisca

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 250g de bacalhau desfiado
• 100g de queijo ralado
• 6 ovos
• 2 xícaras de leite
• Tempero e cheiros verdes
• 100g de passas sem caroço
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de preparar

1. Retire o sal do bacalhau, deixando-o de molho por algumas horas.
2. Leve ao fogo a manteiga e a farinha; mexa bem para torrar um pouco.
3. Junte aos poucos o leite quente mexendo bem para fazer um creme grosso e liso.
4. Retire do fogo e acrescente o bacalhau previamente ferventado e escorrido.
5. Misture também o queijo ralado, as passas e as gemas. Acrescente as claras batidas em neve.
6. Leve para assar em forma lisa, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, por aproximadamente 15 minutos.
7. Enfeite com raminhos de salsa e azeitonas pretas.

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