Zé Pires

Ingredientes

• 1 moranga bem alaranjada
• 2 requeijão em pasta (catupiry na caixinha, ou outra marca) ou 2 copos de requeijão (mais pastoso)
• manteiga
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 6 dentes de alho amassados ou bem picadinhos
• 3 cebolas grandes raladas
• 1 kg de camarão limpo
• 1 Limão
• 50 ml de conhaque
• Sal a gosto
• coentro picado, salsinha, cebolinha (1 molho de cada) e pimenta de cheiro
• 5 tomates (sem pele)
• 1 colher de chá de curry
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparar

1. Dourar o alho na manteiga, juntar as cebolas e deixar refogar bem.
2. Acrescentar o camarão temperado com sal e limão (escorrer antes de por na panela para não juntar água), deixar fritar um pouco.
3. Aquecer o conhaque em uma panela, acender e flambar o camarão. Quando apagar a chama, acrescentar o curry, os tomates bem picados, o coentro, a salsinha e a cebolinha, provar o sal e temperar com pimenta de cheiro bem picadinha. Diminuir o fogo e juntar o creme de leite, misturando sempre, até cozinhar sem ferver. Apagar o fogo e deixar descansar um pouco.

Preparar a moranga

1. Lavar e enxugar a moranga.
2. Com uma faca afiada, cortar uma tampa na parte de cima, redonda e na diagonal pra dentro, ficando a parte mais larga pra fora. Com uma colher tirar todas as sementes. Passar um guardanapo úmido dentro da moranga. A seguir passe manteiga por dentro e por fora da moranga, enrolar em papel de alumínio e levar ao forno por uns 25 minutos.
3. Retirar a moranga do forno, retirar o papel de alumínio, a seguir retirar a tampa da moranga. Se o requeijão for daquele pastoso5 (catupiry), mais consistente, pegar um pedaço e abrir bem, espalhar o requeijão, untando toda a base interna da moranga por dentro, até mais ou menos o meio da moranga, depois rechear com o molho de camarão, por último colocar outra camada de requeijão, tampar com a tampa tirada da moranga, envolver novamente toda ela papel alumínio e levar ao forno para assar por 1 hora ou até que a parte de dentro da moranga fique macia.

• Obs.: Para ir controlando se já está no ponto, retirar com cuidado a tampa e espetar um garfo na polpa da moranga. Se não estiver boa, tampar novamente, fechar bem com o papel de alumínio e deixar no forno por mais um tempo.
• Se preferir pode assar em banho-maria colocando a moranga em uma forma, cuidar sempre para não deixar a água secar.
• Servir com arroz branco. Na hora de servir, retirar junto com o camarão e o requeijão parte da poupa da moranga que estará muito saborosa.

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