Zé Pires

Ingredientes

• 1kg de filé de salmão limpo e cortado em tiras largas
• Batata inglesa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de leite
• 2 vidros de alcaparras (90g)
• 2 dentes de alho picados
• Manteiga

Modo de preparar

1. Tempere os filés de salmão com, sal e pimenta a gosto.
2. Deixe descansar por 30 minutos e colocar os filés em uma panela, cobrindo com o leite e deixar cozinhar até ficar ao dente.
3. Retirar o leite e limpar os resíduos do leite do salmão.
4. Cozinhe a batata deixando-a firme e cortar em rodelas.

Preparar o molho

• Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe derreter e em seguida adicione toda a alcaparra, apertando para que pegue bem o sabor.

Montagem:

• Colocar em uma forma refratária a batata em rodelas e em seguida colocar o salmão, esparramar o molho de alcaparra com manteiga por cima de tudo e levar ao forno.
• Servir com arroz branco e vinho.

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