Antepasto de pimentões

Lylia Diógenes

Feito com pimentões assados esse antepasto é simplesmente delicioso, além de ser saudável, pois só leva azeite, alho, aceto balsâmico e algumas ervas.

Daqueles antepastos  que é sempre bom ter na geladeira para petiscar.

Ingredientes

  • 4 pimentões grandes assados ou 6/8 pequenos (vermelho ou amarelo), sem casca cortados em fatias finas
  • 150 ml de azeite
  • 50 ml de aceto balsâmico
  • sal e pimenta a gosto
  • manjericão picado finamente
  • 1 dentes de alho picado em laminas finas

Como fazer

  1. Prepare os pimentões (asse e retire a casca)*, e pique em fatias finas.
  2. Em uma vasilha coloque o azeite, o aceto, sal e pimenta e o manjericão e o alho e misture bem.
  3. Adicione os pimentões já fatiados e misture até incorporar bem.
  4. Experimente e ajuste o sal e pimenta se desejar.
  5. Coloque em um recipiente com tampa e leve a geladeira.
  6. O ideal é deixar marinando de um dia para o outro para intensificar o sabor.
  7. Depois é só servir com pães, torradas ou na salada, com massas ou carnes.

* Como assar os pimentões

Você pode fazer pimentão assado de duas maneiras: direto na chama do fogão ou no forno.

Na chama do fogão, é só colocar o pimentão direto sobre a chama e esperar a pela ficar tostada e ir virando para tostar de todos os lados.

No forno é só colocar o pimentão direto em uma assadeira, e colocar no forno alto até a pele ficar bem queimadinha, talvez seja necessário virar para que asse uniformemente.

O tempo varia conforme o forno. No meu foi 1 hora. Geralmente coloco quando vou assar outra coisa, para aproveitar o gás.

Depois de assado é só embalar o pimentão ainda quente com papel filme ou colocar dentro de um saco plástico bem fechado e deixar descansar uns 5/10 minutos.

A pele vai sair bem fácil, só retirar com cuidado com uma faca e lavando em baixo da torneira.


Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

Gastronomia e culinária

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