Ingredientes

• 7 claras de ovo
• 4 maçãs médias (tipo Gala ou Fuji)
• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Manteiga (para untar a forma)
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar, opcional)

Utensílios necessários

• Batedeira
• Forma de pudim (preferencialmente de alumínio com furo no meio)
• Ralo ou processador de alimentos (para ralar as maçãs)

Modo de preparar

1. Preparação inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma de pudim com manteiga e polvilhe ligeiramente com açúcar de confeiteiro.
2. Bater as claras: Em uma batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Este processo é crucial para garantir que o pudim tenha a textura desejada.
3. Adicionar açúcar e baunilha: Gradualmente, adicione 14 colheres de açúcar às claras em neve, batendo continuamente até que a mistura esteja brilhante e firme. Incorporar a essência de baunilha e bater até misturar uniformemente.
4. Incorporação das maçãs: Descasque e rale as maçãs. Esprema levemente as maçãs raladas para remover o excesso de suco, se necessário (isso ajuda a evitar que o pudim fique muito úmido). Delicadamente, com uma espátula, envolva as maçãs raladas na mistura de claras, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder a aeração.
5. Assar: Transfira a mistura para a forma preparada. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
6. Desenformar e servir: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme ainda morno. Sirva o pudim polvilhado com açúcar de confeiteiro ou acompanhado de creme de baunilha, se desejar. 

N.Ed.: Na publicação original estava indicado “Vanilhado – pudim de leite de vaca”. A receita foi editada, substituindo a receita original.

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