Lylia Diógenes

Essa quiche de espinafre com ricota tem uma massa bem  macia e um recheio super cremoso com espinafre, ovos, creme de leite, ricota e outros ingredientes. Além de ser bem versátil, pois você pode variar o recheio com queijo, presunto, ou escarola. Enfim, com aquilo que  lhe inspirar.
Experimente e veja se não tenho razão.
Essa quiche de espinafre e ricota é fácil de fazer e bem gostosa.

Massa

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 150g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
• 1/2 colher (café) de sal

Como fazer

1. Coloque a farinha, o amido e o sal numa vasilha grande ou processador.
2. Misture e junte a manteiga gelada e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. No processador, pulse até formar uma farofa.
4. Junte o ovo e o iogurte e amasse até formar uma massa. Não manipule demais a massa.
5. Coloque a massa num saco plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora na geladeira.
6. Divida a massa em duas porções e abra cada uma entre 2 plásticos.
7. Forre 2 formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com 3cm de altura. Fure o fundo das formas com garfo e reserve na geladeira.

Creme

Esta quantidade de creme é suficiente para 1 forma alta de 20cm ou duas rasas.

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 xícara de creme de leite (usei de caixinha)
• pitada de noz moscada e pimenta do reino

Como fazer

• Coloque os ovos numa vasilha e bata com fouet. Junte os demais ingredientes e misture bem.

Recheio

Para 2 formas de 20cm.

Ingredientes

• 1 xícara de muçarela ralada
• ⅔ xícara de ricota esfarelada
• 1 maço de espinafre limpo

Como fazer

1. Afervente o espinafre por alguns minutos. ( Eu faço assim: douro 3 dentes de alho amassados com 2 colheres de azeite de oliva e coloco o espinafre até murchar).
2. Escorra e despeje numa vasilha com água gelada.
3. Esprema bem e pique bem miudinho. Esprema bem mais uma vez.
4. Divida os ingredientes do recheio para as duas formas.
5. Espalhe a muçarela no fundo da forma forrada com massa crua.
6. Em seguida, espalhe a ricota e o espinafre.
7. Despeje com cuidado o creme e leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja corada.

Observações

Observação 1: Se quiser, você pode congelar uma das massas na forma embalada em saco plástico. Depois é só montar o recheio e pôr para assar. Ou congelar a quiche já assada, fria e embalada em filme plástico e dentro de um saco plástico. Descongele por algumas horas na geladeira e depois esquente no forno coberto com papel alumínio.

Observação 2: Se você utilizar formas baixinhas como as minhas, coloque as quiches montadas com uma assadeira por baixo e leve para assar. O creme estufa no forno e pode derramar um pouco para fora.

Eu monto a quiche com a massa crua mesmo mas se preferir, pré-asse a crosta por cerca de 20 minutos só para firmar a massa. Espere amornar alguns minutos para montar e termine de assar.

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Lylia Diógenes é jornalista e digital influencer. Editora do blog Simples Assim.

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