Zé Pires

Ingredientes

• 1 moranga bem alaranjada
• 2 requeijão em pasta ou 2 copos de requeijão (mais pastoso)
• 1 quilo e meio de carne de sol cortada em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de cebola picada,
• 6 dentes de alho amassado ou bem picadinho
• l/2 xícara (chá) de pimentão picado,
• 3 xícaras (chá) de tomates bem maduros picados
• Pimenta de cheiro, a gosto
• Coentro, salsinha e cebolinha picados (1 molho de cada)
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite
• Noz-mascada moída ou em pó
• Manteiga
• Sal (ou tempero completo) a gosto, verificar se com o sal da carne não ficou temperada.

Modo de preparar

1. Dourar o alho na manteiga ou no azeite de oliva, juntar as cebolas e deixar refogar bem. Acrescentar a carne de sol, picadinha em cubos, deixar fritar até dourar.
2. Acrescentar a noz mascada em pó, os tomates bem picados, acrescentar o coentro, a salsinha e a cebolinha, temperar com pimenta de cheiro bem picadinha.
3. Deixar cozinhar até a carne ficar macia e com um pouco de caldo. Diminuir o fogo e juntar o creme de leite, misturando sempre, até cozinhar sem ferver. Apagar o fogo e deixar descansar um pouco.
4. Retirar a moranga do forno, retirar o papel de alumínio, a seguir retirar a tampa da moranga.
5. Se o requeijão for daquele pastoso ( catupiry), mais consistente, pegar um pedaço e abrir bem, espalhar o requeijão, untando toda a base interna da moranga por dentro, até mais ou menos o meio da moranga, depois rechear com o molho da carne de sol e, por último colocar outra camada de requeijão, tampar com a tampa tirada da moranga, envolver novamente toda ela no papel alumínio e levar ao forno para assar em por I hora ou até que a parte de dentro da moranga fique macia.

• Obs.: Para ir controlando se já está no ponto, retirar com cuidado a tampa e espetar um garfo na polpa da moranga. Se não estiver boa, tampar novamente, fechar bem com o papel de alumínio e deixar no forno por mais um tempo.
• Se preferir pode assar em banho-maria em colocando a moranga em uma forma, cuidar sempre para não deixar a água secar.
• Na hora de servir, retirar junto com a carne de sol e o requeijão parte da poupa da moranga que estará muito saborosa.

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